我国10月份猪肉价格开始上升，转入10月下旬以后上升速度显著减缓。我国11月份的猪肉价格同比上个月上升，11月4日，新发地市场白条猪的杂货平均价上升至9.75元/斤，同比去年同期下跌了23.73%，同比10月4日的猪肉价格下降了14.7%，同比10月28日的猪肉价格下降了6.07%，11月2日的猪肉价格下降至9.68元/斤刷新了今年以来猪肉价格的最低点。猪肉价格虽然上升了，但这没转变人们对猪肉食品市场需求的减少。
尚普咨询食品分析师指出，猪肉价格暴跌原因，可以总结为三点：第一，由于前段时间猪肉价格猛涨，我国出于对猪肉消费品市场需求的快速增长，增大了国外进口猪肉的数量，以确保猪肉市场上的供需平衡;第二，目前正值生猪大量出栏的时期，猪肉市场货源供应充裕;第三，由于在冬季，生猪的呼吸道疾病发病率较高，很多养殖户自由选择将生猪提早出栏，在相当大程度上增大了市场上猪肉食品的供应。虽然猪肉价格是低廉了，但顾客的需求量却跟平时没过于大的变化。目前养殖生猪的价格和白条猪的批发价已相似成本，再行再加养殖所用成本、养殖人的劳工酬劳，养猪户将赚到将近钱。
目前猪肉价格下降了，但是这种上升空间会过于大，猪肉价格下降后可能会回落。过年早已离我们越来越近，人们对猪肉食品的市场需求将不会更为旺盛起来，预计猪肉价格可能会暂停上升开始回落。据尚普咨询公布的《2011年中国冷鲜猪肉市场分析调查研究报告》表明，今年我国猪肉价格较往年同期相比快速增长较慢，而今年10月份以来，我国猪肉价格开始上升，10月中旬以后上升速度减缓。
猪肉价格的暴跌，并没增进人们对猪肉食品需求量的减少，反而和平时市场需求供应的量一样。目前猪肉价格下降，但从将来来看，猪肉价格下降后不会经常出现回落。
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